Prodotti Tipici Siciliani...
Mangiare bene in Sicilia non sarà per nulla complicato !!! Tra le ricette di pesce più conosciute domina "l'insalata di mare" con polpi, gamberi e calamari, i "masculini marinati" ovvero le alici marinate con olio, limone, prezzemolo ed un pizzico di sale, le "acciughe salate", gli "occhi di bue" arrostiti sul carbone e "l'impepata di cozze".
Ecco che il pesce si presenta negli antipasti, nei primi e nei secondi piatti. Diffusissima è la fritturina di pesce, la cosiddetta "paranza" , il "pesce alla carbonella" (soprattutto per le specie come orate, saraghi e dentici). Una cucina a base di mare dunque...ma non solo!! Non dovete pensare che la cucina sicula si fermi qui: nei tanti ristoranti Siciliani sarà possibile gustare alcuni piatti famosissimi in tutto il mondo, come la pasta alla "Norma" preparata con salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata grattugiata e basilico fresco, la pasta "'ncaciata", fatta con cavolfiori, acciughe e olive, la "parmigiana", di melanzane fritte, la "caponata" con melanzane, pomodori, pinoli,, "l'insalata di arance" e cipolletta fresca e tanto altro da far venire l'acquolina in bocca..... Ma chi viene per la prima volta in Sicilia non può non provare i famosi "arancini" fritti, rigorosamente di forma piramidale quello con riso al sugo di carne anche se ne troverete di tutti i gusti....al pistacchio di bronte, semplice al burro, con tocchetti di melanzane,...ma tutti ricoperti da una croccante panatura di mollica. Proverete anche le "crespelle salate" con ricotta o acciughe, la "siciliana" una pasta fritta con tuma (formaggio di pecora fresco) ed acciughe, la "scacciata" ovvero una pizza chiusa con tuma ed acciughe o con verdure. Non va dimenticata poi la pasticceria siciliana, una delle più rinomate in tutta Italia: chi ama il dolce non saprà resistere ai prelibati "cannoli di ricotta" (con cialda fritta e ricoperta internamente o no da cioccolato) la ricotta lavorata con lo zucchero ed arricchita con gocce di cioccolato fondente o frutta candita, pistacchio ed una spolverata di zucchero a velo, la "frutta martonara" (una pasta di mandorle lavorata), i "biscotti della monaca" con strutto, latte e aromi, ed i tanti torroni e torroncini, Gelati e le tanto amate "granite" completano un po' il quadro dei dolci Siciliani. Per quanto riguarda il bere, è il vino rosso dell'Etna a farla da padrone con le sue uve selezionate. Molto amato è anche il "seltz al limone", una bibita fresca preparata con sale, limone spremuto e seltz da gustare solo ed esclusivamente nei diversi Chioschi in città. Un'altra bevanda tipica è il "latte di mandorla" semplice o macchiato con il caffè o granita di caffè!..... ...secondo me vi è venuta fame!!!!! |
curiosità......i chioschi...Un'importante attrazione culinaria di Catania, ma non solo, è senza dubbio il chiosco delle bevande, dove vengono servite bibite dissetanti estive, tipiche della cultura cittadina. I chioschi delle bevande sono unici nel loro genere: un tempo c'erano i venditori ambulanti di bibite (lo zammù – cioè l'anice – innanzitutto): man mano, questa attività si è stabilizzata e da strategici luoghi ombrosi dove appostarsi per vendere rinfreschi ai catanesi soffocati dal caldo, i venditori si sono collocati in queste particolari architetture quadrate o circolari, dalle cui aperture – simili a finestre – essi distribuiscono i preparati.
Il fenomeno dei chioschi ebbe inizio nel 1896, con il chiosco Costa che si trovava in Piazza Stesicoro ed il chiosco Vezzosi in Piazza Duomo. Più recente di qualche anno è quello di Giammona, che si trovava in Piazza Cavour. Nei primi anni del '900 un'ordinanza decise che la vista delle signore ferme a dissetarsi al chiosco turbasse l'ordine pubblico e così i chioschi vennero spostati: il chiosco di Costa venne spostato da Piazza Stesicoro in Piazza Spirito Santo, il chiosco Vezzosi e quello di Giammona in Piazza Vittorio Emanuele III. Sembra che la tradizione degli sciroppi di frutta mescolati al seltz derivi dall'utilizzo dell'acqua naturalmente effervescente del lago di Naftia, nei pressi di Palagonia (la cosiddetta mofeta dei Palici, caratterizzata da forti emissioni di anidride carbonica già sfruttate per fini commerciali e il cui nome richiama evidentemente le proprietà). La bibita più celebre da gustare al chiosco è il seltz, limone e sale, una semplice ricetta molto dissetante, come il mandarino al limone, a base appunto di sciroppo di mandarino e succo di limone spremuto al momento. Lo storico chiosco "Costa" |
Itinerario Enogastronomico...
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